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果蔬脆片對減肥有幫助嗎

發布時間 2019-07-17     發布人: admin     瀏覽次數:588

果蔬脆是由水果和蔬菜制成的產品,并通過某些脫水技術加工。它們具有酥脆的味道。傳統的加工方法包括干燥脫水,油炸和膨化等,營養價值降低,風味差。現代果蔬加工技術主要包括真空油炸,真空熱風干燥,真空冷凍干燥,真空微波技術等。在真空條件下,水的沸點降低,蒸發速度加快,損失減少。水果和蔬菜的營養和特性降低。然而,雖然它們都是真空,但不同的加工方法仍然有其自身的特點。

首先,讓我們來看看真空油炸技術。該處理方法出現得更早,技術相對成熟。以香蕉為例,加工過程一般為:新鮮香蕉 - 采摘 - 清洗 - 去皮 - 去除絲 - 切片 - 顏色保護 - 干燥 - 油炸 - 去油 - 包裝

其中,顏色保護是指為使加工過的香蕉片保持黃色和無褐色而采取的措施。通常可以使用混合著色劑如維生素C,檸檬酸和糖漿來浸泡香蕉片。該過程在處理過程中不會改變顏色。另外,真空油炸比傳統油炸油低,這減少了聚丙烯酰胺等有害物質的產生,并且在香蕉片表面上施用果膠膜的方法可以降低油含量。一般來說,真空油炸比傳統油炸方法更先進,但它仍然無法避免它是油炸食品的事實,并且無法避免能量的增加。一定的香蕉片,營養成分表顯示每100克的能量高達2026千焦耳,484千卡,并含有32.8克脂肪。

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